Présentation de l’association

L’atelier de transformation végétale “Au Bord du Gardon” a vu le jour fin 2012, à l’initiative de plusieurs paysans producteurs et productrices de la Vallée française, réunis en association afin de répondre à un besoin local.

Cet atelier a pour but de mettre à disposition du matériel professionnel et d’apporter un soutien technique pour l’utilisation des machines ; de permettre aux producteurs de la vallée de transformer leurs matières premières (châtaignes, petits fruits, pommes, légumes) dans le respect des normes sanitaires ; de  maintenir les exploitations agricoles en production végétale situées sur le territoire de la Communauté de communes de la Cévenne des Hauts Gardons et de contribuer à leur développement. Il permet aussi de favoriser les échanges entre producteurs et particuliers sur les différents modes de productions et de transformation ; de soutenir les petits producteurs locaux et de valoriser les productions locales ; …

L’atelier est équipé d’une salle de fabrication de 40 m² avec dépendances pour le stockage des matières premières et des emballages et une chambre froide positive de 8 m², de matériel polyvalent dont une cuve de cuisson de 150 L, un autoclave 100 4/4, une chaîne « jus de fruits » : pommes, poires, raisins, etc. Un atelier pour effectuer diverses transformations végétales : confiture, crème de marron, pâté végétal, sirop, conserve de légumes, produits sous vide… ainsi qu’une raffineuse, un robot-mixeur, coupe légumes, réchaud, marmite électrique à bain d’huile, trémie…

Les machines et les outils de transformation ont été sélectionnés selon des critères rigoureux de qualité de fabrication, de performances et d’accessibilité, répondant aux normes HACCP.

Cet atelier est en effet à destination des professionnels (petits producteurs) mais également des particuliers souhaitant réaliser leurs conserves familiales, par exemple.